Założyciel marki Oona Peter Hufschmied sprowadził pierwszą partię 35 000 jesiotrów do Szwajcarii sześć lat temu, dziś natomiast pozyskuje z nich około 300 kilogramów ikry. Na farmie Oona gotowość ryb do połowu sprawdzana jest za pomocą ultrasonografu, dzięki któremu można określić jakość i poziom dojrzałości ikry.
Zobyte jajeczka są oczyszczane, w sposób nieco przypominający odsiewanie złota i poddawane selekcji. Tutaj ważny jest kształt i kolor. Te wybrane są mieszane z wysokogatunkową, pudrową solą, która wydobywa perlisty blask jajeczek.
Za 30 gram Oony zapłacić trzeba 215 franków szwajcarskich, czyli około 205 euro.